طريقة تحضير الكشري المصري في منزلك
طريقة تحضير الكشري المصري في منزلك، فهيّا بنا نعرف الطريقة:
المقادير:
كوب من الأرز الأبيض
كوب من العدس الأسمر أو (البني)
كيس معكرونة صغيرة أو سباجتي ( حوالي 400ج )
6 ملاعق زيت نباتي
12 فص ثوم
3 بصلات مفرومة
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
4 حبات طماطم مبشورة
3 ملاعق صلصة طماطم
نصف كوب حمص مسلوق
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
طريقة التحضير:
1- قومي بنقع الأرز لمدة عشرين دقيقة في ماء دافئ، ثمّ إغسليه وصفّيه.
2- نضع القليل من الزيت النباتيّ في قدر ونضيف إليه الأرز والقليل من الملح ونقلّب قليلاً، ثمّ نضع عليه الماء الساخن ونغطّيه ونتركه لينضج تماماً، مع التقليب بين الحين والآخر.
3- نقطّع البصل لشرائح (أجنحة)، ونضع كميّة الزيت النباتيّ كاملة في مقلاة كبيرة، ونحمّر البصل مع التقليب المستمرّ حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثم نرفعه عن الزيت، ونصفّيه جيّداً، ونضعه في طبق مغطّى بورق التجفيف للتخلّص من كميّة الزيت المتبقيّة.
4- نسلق العدس لحين نضجه جيّدًا، ونضع عليه الكمّون، ونضيف الملح بعد التأكّد من نضوجه، ثمّ نصفّيه من الماء ونضع عليه القليل من الزيت الذي تم قلي البصل فيه ويقلّب.
5- نسلق المعكرونة، ونغسلها بالماء البارد، ونصفّيها، ونضع عليها القليل من الزيت الذي قُلي البصل فيه ونقلّبها.
6- نحمّر الشعريّة بالقليل من زيت البصل ليصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نضيف إليها الأرز الناضج، ونضيف بعد ذلك الملح والكمّون.
7- نفرم الثوم إلى أجزاء صغيرة.
8- نعصر الطماطم باستعمال الخلاط الكهربائيّ، ونصفّيها بالمصفاة.
9- نعدّ صلصة الكشري، حيث نأخذ جزءاً من كميّة الثوم، ونحمّره في قدر مع القليل من زيت البصل، ثمّ نضيف إليه صلصة الطماطم (عصير البندورة) والملح، وباقي كميّة الثوم المقطّع، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يغلي ويصبح قوامه غليظاً. نضع في قدرٍ عميق كميّة كبيرة من الماء، ونضع فيها الحمّص، والثوم المفروم، والكمّون، ونسلقهم لينضجوا جيّداً، وبعد ذلك نضيف إليه الملح، ونحتفظ بماء السلق. نعدّ دقّة الكشري، حيث نأخذ القليل من ماء الحمّص المسلوق، ونضيف إليه الثوم المفروم، وعصير الليمون الحامض، ونحرّكه بواسطة الملعقة.
10- حضّري صلصة الشطّة للكشري، ونضيف الشطّة الحارة إليها ونحرّكها بملعقة جيّداً.
11- للتقديم: ضعي بالترتيب في طبق تقديم عميق ملعقتين من الأرزّ، ونضيف المعكرونة، والعدس، والبصل المقرمش، والحمّص، ثمّ نسكب الكميّة المرغوب بها من صلصة دقة الكشري، ونضع صلصة الشطّة الحارّة إلى جانب طبق الكشري ونقدّمها، ونضع صلصة الشطّة الحارّة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الدقّة الحارة:
المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– فصان من الثوم مدقوقان ناعماً
– . مكعب من مرق الدجاج
– . شطة، حسب الرغبة
– . ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
1- نضع كل المكونات فى قدر على النار ونتركها حتى تختلط.
2- نضيف كميّةً من نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
3- نخفّض درجة النار حتى تتكاثف المكونات ونقدّمها ساخنة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق