طريقة عمل المسقعه من قناة فتافيت - منتديات غزل وحنين

طريقة عمل المسقعه من قناة فتافيت - منتديات غزل وحنين
 طريقة عمل المسقعه من قناة فتافيت

---

المسقعه

المكونات

- باذنجان.
- ريحان مفروم.
- صلصة طماطم.
- زعتر – ملح – فلفل .
- بشاميل.
- جبنة شيدر.
- مارينه( مكونة من:زيت زيتون – زعتر – ثوم – ريحان مفروم – ملح – فلفل)

طريقة التحضير

- يدهن الباذنجان بالمارينه بفرشاة ويوضع على الجريل حتى ينضج.
- تدهن صينية بزيت الزيتون ثم يوضع طبقة من الباذنجان ثم ترش بالريحان المفروم وقليل من صلصة الطماطم وقليل من الباشميل ثم يضاف اليها مجموعة التوابل ( زعتر – ملح – فلفل).
- ثم تضاف طبقة ثانية من الباذنجان حتى تكتمل الصينية ثم توضع طبقة من الباشميل ويوضع عليها الجبنة الشيدر المبشورة ثم توضع فى الفرن.

طريقه عمل المسقعة من الشيف طارق









مسقعة بالسجق أو موساكا بالسجق

وصفة مبتكرة على طريقة الشيف محمد

المكونات

• 5 حبة باذنجان
• 1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
• 500 جرام بطاطس
• 1 حسب الرغبة زيت الزيتون البكر الممتاز
• مقادير صلصة السجق بولونيز
  • 100 ملل لتر زيت زيتون
  • 2 حبة بصل
  • 4 حبة جزر
  • 1 حبة كراث
  • 350 جرام لحم بقري مفروم وسط
  • 250 جرام السجق التركي
  • 150 جرام لحم بقري مقدد ومدخن
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة هريسة
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 30 ملل لتر خل عنب
  • 1 كيلو جرام طماطم مقشرة جاهزة
  • 1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
  • 1 حسب الرغبة فلفل أسود مجروش طازجاً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 حزمة بقدونس
• مقادير صلصة البشاميل
  • 60 جرام زبدة
  • 60 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
  • 750 ملل لتر حليب
  • 1 حسب الرغبة جوزة الطيب مبشورة
  • 1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري
  • 1 حسب الرغبة فلفل أبيض
  • 1 كوب جبن غرويير
  • 3 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر بري
• للتجميع
  • 1 كوب جبن غرويير
  • 0.5 كوب بقسماط طازج
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 درجة مئوية
2. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويوضع في مصفاة ويُرش بالملح، ثم يُنقع لمدة 20 دقيقة
3. في تلك الأثناء، تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح ويضاف الملح
4. يُصفى الباذنجان ويُجفف
5. تُبطن صينية بورق الخبز ويضاف الباذنجان والبطاطس، ثم يُدهن الخليط بزيت الزيتون ويُطهى في الفرن
6. يستغرق الباذنجان من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج
7. تستغرق البطاطس من 18 إلى 20 دقيقة حتى تنضج
8. إعداد صلصة السجق بولونيز
9. تُقطع جميع الخضروات واللحم البقري المقدد إلى مكعبات صغيرة
10. يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُشوح البصل والجزر والكراث إلى أن يكتسب الخليط لونًا شفافًا، ثم يضاف اللحم المفروم والسجق واللحم البقري المقدد، ويُحمر الخليط على نار مرتفعة الحرارة
11. يضاف معجون الطماطم والهريسة ويُقلبا ويُطهيا لمدة دقيقة واحدة
12. يضاف الكاتشب وخل العنب الأبيض والطماطم المقشرة ويُقلب الخليط، ثم تُخفض الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة
13. يُرفع الخليط عن النار ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تضاف بذور الكمون والبقدونس
14. إعداد صلصة البشاميل
15. تُذاب الزبدة في قدر، يضاف الدقيق ويُقلب، يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين
16. يُصب الحليب فوق الخليط ويُقلب إلى أن يختلط جيدًا
17. عندما يثخن الخليط، تُرفع القدر عن النار وتُتبل الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض
18. يضاف جبن جرويير المبشور والثوم والزعتر ويُقلبوا مع الخليط، ثم يُترك الخليط حتى يبرد
19. تجميع الطبق
20. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
21. يضاف القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية فرن كبيرة الحجم، ثم تضاف طبقة أولية من شرائح البطاطس، ثم تضاف طبقة من صلصة البولونيز
22. ثانيًا تضاف شرائح الباذنجان، ثم تضاف طبقة من البشاميل وبعض من جبن الجرويير. تُكرر نفس الطريقة مرتين
23. تُصب صلصة البشاميل فوق الخليط ويُسوى الوجه
24. يُخلط البقسماط مع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون
25. يُرش البقسماط والثوم على الوجه
26. يُخبز في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة إلى أن يكتسب الوجه اللون البني الذهبي