روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل من قناة فتافيت - منتديات غزل وحنين

روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل من قناة فتافيت - منتديات غزل وحنين

  روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل من قناة فتافيت

---

روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل من قناة فتافيت




المكونات

• 2 روستو صغير الحجم من كفل الضأن، كل منها 225 جم تقريبًا
• 2 حبة صغيرة من البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة من العسل الصافي
• 2 ملعقة صغيرة من الخردل الكامل
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت الفستق

لتتبيلة السلطة:

• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

للسلطة:

• 1 كوب روكا فريزي
• 1 فلفل رومي أحمر

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، 160 مئوية في فرن المروحة، درجة 4 في فرن الغاز.
2. يُمسح لحم الضأن بواسطة مناديل المطبخ.
3. تُقطع حبة واحدة من البرتقال إلى شرائح وتُرص على شكل طبقة في صينية شواء صغيرة كبطانة للحم الضأن.
4. يُبشر البرتقال المتبقي فوق لحم الضأن، ويُحفظ عصيره للصلصة.
5. يُشوى لحم الضأن لمدة 20 دقيقة.
6. يُصب العسل فوق لحم الضأن، ثم يُفرد الخردل.
7. يُشوى لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصل إلى درجة متوسطة النضج.
8. يُنقل الروستو الصغير وشرائح البرتقال المكرملة إلى طبق دافئ.
9. بواسطة ملعقة خشبية، تُكشط أي رواسب دسمة في صينية الشواء لتفكيكها، ثم يُضاف عصير برتقالة واحدة ويُقلب وتُضاف قطرة من الماء عند الحاجة للحصول على صلصة لذيذة تُقدم مع لحم الضأن.

لتحضير السلطة والتتبيلة:

1. تخفق مقادير التتبيلة وتوضع جانباً
2. يقطع الفلفل الرومي الأحمر جوليان
3. تضاف التتبيلة على الفلفل الرومي والروكا